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La voûte d’entrée
du restaurant Gibbys se trouve sur ce qui était jadis la rive sud
de la petite rivière Saint-Pierre, non loin du village huron d’Hochelaga.
Cartier passa par là en 1535; Champlain en 1611; et de Maisonneuve
fit en sorte que les colons s’y établirent en permanence dès
1642.
En 1833, la petite rivière Saint-Pierre fut remplie afin d’y
construire le marché Sainte-Anne, aujourd’hui connu sous le
nom de Place d’Youville. Lors de l’union des Provinces du Canada
en 1844, les locaux furent réaménagés afin d’y
construire les édifices du Parlement. Ceux-ci ont été
totalement détruit par un feu en 1849, allumé par une foule
enragée mécontente d’une certaine législation.
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Le restaurant occupe les Écuries d’Youville, lesquelles font
parties d’une série de bâtiments construits par la communauté
des sœurs de la Charité, « les Sœurs grises »
fondée par Marguerite d’Youville. Une partie de la structure
originale remonte à 1694 et servit d’hôpital général
aux religieuses pour soigner les malades et les indigents. Cependant la
majeure partie des Écuries d’Youville date des années
1765 à 1850.
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L’endroit doit son nom au fait que la cour intérieure était
jadis réservée aux stalles des chevaux. Cette partie de la
bâtisse date de 1740 et fut rénovée en 1967, coup d’envoi
d’importantes rénovations effectuées dans tout le Vieux-Montréal.
Aujourd’hui, les anciennes écuries abritent à la fois
le restaurant et des bureaux. |
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Réservations:
Vieux-Montréal (514) 282-1837
Saint-Sauveur
(450) 227-2623 |
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